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把春天吃进肚子里——豆笋干 （不辣）

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小菜一碟的家

现在这个时节，家乡的毛笋刚刚破土而出，早笋也正当时，稍晚一些，就是红竹笋的天下。看看这几天的朋友圈，挖笋的、摘茶叶的、撅蕨菜的，满满的生活气息。挖来的笋多，相互馈赠是常有之事，一时吃不完，都喜欢拿来做笋干，最受吃货喜欢的应该是笋干豆了。 小时候，笋干豆的都。我们多用黄豆，现在大多数人喜欢花生米。我常做常分享，出门时带上一罐，咸鲜香，包你喜欢。 最近的笋，毛笋软糯，早笋脆硬，红笋肉厚，我们大多喜欢红笋。毛笋个头大，处理不易，一般在老家土灶大锅煮上一两个小时才能煮透。再拿来跟花生一块煮才合适，否则，花生煮烂了，一碰就碎，晒出来成品不好看。好了，现在就自己来做小零食吧！ 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
花生米（红衣粒小更香） 500g
、
煮好的毛笋或红竹笋 一锅
、
盐 适量
、
冰糖 一小把
、
料酒 250克左右
、
味极鲜酱油 适量
、
老抽 少许
、
茴香 2-3个
、
桂皮 两三块
、
香叶 3、4片
、
香油 适量
、
你家有的，你喜欢的香料 适量
烹饪步骤
小贴士

1.晒的时候，要注意防虫，蚊蝇现在还没有出来，比较适合的方法。 2.烘干机也是可以操作的。 3.烧笋干豆之前，先把笋煮熟更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-06

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