斑斓奶油面包
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
主面团材料:
、
高筋面粉
200克
、
低筋面粉
50克
、
细砂糖
30克
、
全蛋液
25克
、
牛奶
115克
、
淡奶油
50克
、
盐
3克
、
奶粉
10克
、
斑斓粉
12克
、
酵母
2.5克
、
黄油
20克
、
表面酥粒材料:
、
黄油
20克
、
细砂糖
20克
、
低筋面粉
45克
、
斑斓粉
5克
、
夹心奶油材料
、
淡奶油
180克
、
细砂糖
13克
、
斑斓粉
3克
、
草莓
5-6个
烹饪步骤
-
步骤1/20
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配方主面团材料除去酵母,黄油,盐,其余材料放入厨师机,新手操作可以预留一点牛奶,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别。
-
步骤2/20
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酵母和盐后放是可以更好的控制面温,广东现在很热了,如果你那里很冷的话,那酵母和盐可以不用后放。现在利用酵母和盐后放来控制面温就行,所以冰袋没有绑。
-
步骤3/20
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揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐揉到完全阶段,揉到有弹性不易破的手套膜。做这种面包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大,只要保证延展性与弹性均衡就行,没有吐司的要求那么高。
步骤4/20
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展开全部20个步骤
发布于 2022-04-06
换个做法
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