酸奶麻花

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食材清单加入采购清单

1.酸奶馅：

、

玉米淀粉 30克

、

糖克

、

酸奶 400克

、

2.主面团：

、

中筋面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

糖 80克

、

盐 3克

、

温开水 200-230克

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 20克

、

3.裹面用：面包糠

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将做面团除水以外的所有食材倒入盆中，用筷子一个方向搅成小块面团后，分次加入温水后用手揉成面团，水的用量因人而异，面团揉至表面光滑不粘手即可。如果面团粘手就再加一些面粉，如果盆中还有干面粉就再加些水（我在面粉里加了少许蜂蜜，这一步也是按自己口味加或不加）
步骤2/8 点击查看大图
面团揉好后盖上盖子室温醒10分钟，这个时间做一下酸奶酱，将酸奶和玉米淀粉一起倒入锅中，小火搅拌至粘稠关火，放在一边冷却。（这个步骤我忘记拍照了，借用下别人的。糖可以根据自己喜好，如果酸奶本身有糖，可以不放，如果选择无糖酸奶，可以因个人口味加入糖，加糖的步骤就是将酸奶、玉米淀粉、糖一起小火搅拌成糊状）
步骤3/8 点击查看大图
酸奶糊糊做好晾凉的时间，第一次醒面的十分钟也到了，将面团揉成长条，切成大概相等的小块，大概是10-12个左右的小剂子
步骤4/8 点击查看大图
将小剂子揉成小面团，表层抹一层油后用保鲜膜盖好再次醒10分钟
步骤5/8
醒好面后将每个小面团用擀面杖擀成长方形的薄皮，在长方形面片的一个长边，抹上酸奶馅，我是将冷却的酸奶条揉成细长条放在面皮上的，将面皮和酸奶条一起卷起来，每个面团都卷好后，保鲜膜盖好继续醒10分钟
步骤6/8 点击查看大图
醒好后的酸奶面包条再揉的长一些后两端捏紧，中间拧成麻花状，先将面包全部浸在水里，再裹上面包糠（我用的鸡蛋液，这里也是按自己喜好，水、蛋液都可以），全部完成后，烤箱最底层放一碗温水，将酸奶面包放在烤盘中，90度30-40分钟，将面包发酵至1.5倍大，如果自己家烤箱有发酵功能就用这功能进行发酵
步骤7/8 点击查看大图
锅中倒入油，大火将油烧热，筷子直插入油里有小泡泡，油就热了，改成中火将发酵好的面包放入油锅炸至所有面金黄捞出，沥干油
最后一步点击查看大图
晾凉后面包就可以吃了，外焦里软，还有香甜的酸奶馅，快给自家的早餐添上这个面包吧