青团
清明时节,来点清香艾叶的青团
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步骤1/6
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肉松加入咸蛋黄,沙拉酱,抓匀,分成十个左右小球
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步骤2/6
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豆沙分成25克一个小球
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步骤3/6
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艾草清洗干净,过开水锅加入小苏打,焯水,清洗干净,挤干水份,切碎,加入少量水破壁机打成泥
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步骤4/6
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澄粉加入开水揉成半透明面团,糯米粉,猪油,糖,艾草汁拌匀加入澄面团揉匀,用虎口包入肉松馅,豆沙馅
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步骤5/6
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开水锅,底部刷油,大火蒸十分钟,刷油
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最后一步
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待凉到手温,用保鲜膜封起来,凉了也还是软糯口感
1.艾草焯水一定加入小苏打,不变色
2.澄面开水一次性加入,分次加会结团
3.面团有点粘,可以手上抹油,或粘糯米粉包青团,不建议再加入糯米粉,会印象凉透软糯口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-05
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