春天的那一抹绿!斑斓戚风
斑斓戚风,新加坡的一款特色蛋糕,也是很多伙伴到新加坡一定要打卡的蛋糕之一。一抹翠绿的颜色,加上斑斓独特清香的香气,让人眼前一亮,忍不住想尝尝它的美味,入口柔软又蓬松,甜而不腻。春暖花开,最适合踏青郊游的季节就带着它出去浪吧‼️‼️ 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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取一个干净无水无油的打蛋盆,把蛋黄和蛋白分离,蛋白放入干净的打蛋盆中,放冰箱冷藏或者冷冻备用。
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步骤2/14
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斑斓粉和低筋面粉稍微混合拌匀,过筛两到三遍。
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玉米油/液体黄油和纯牛奶充分搅拌至看不见干粉,筛入分类,搅拌的时候动作要注意,不要划圈,用Z字手法拌匀即可。
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步骤4/14
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这是拌至无干粉的状态。
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步骤5/14
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加入蛋黄同样手法拌匀即可,不要过分搅拌,避免起筋影响口感。
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步骤6/14
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搅拌好蛋黄糊是可以流动的状态,提起打蛋器呈自然滴落的状态。
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取出蛋白,加入几滴柠檬汁,白砂糖分次加入蛋白中,打蛋器中速打发至提起打蛋器呈直立尖角状态。
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步骤8/14
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打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀,翻拌时刮刀从底部往上翻拌,不要划圈圈哈!避免面糊消泡!
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步骤9/14
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7.再取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中同样翻拌均匀。
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步骤10/14
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这是翻拌完成的状态,如果此时面糊出现很多泡泡,就是面糊消泡了。
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步骤11/14
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翻拌好面糊从高处约20厘米倒入6寸戚风模具中,轻震两下,震出气泡,这样烘烤出来的戚风组织更加细腻。
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步骤12/14
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烘烤温度为上下火110℃烘烤25分钟,转上下火150度烘烤15分钟,烘烤结束后震下模具,倒扣晾凉后脱模就可以啦!
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步骤13/14
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组织细腻,口感清新,入口斑斓那淡淡的清香味立马让你爱上它。
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最后一步
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天晴花开,最适合踏青郊游的季节就带着它出去浪吧‼️‼️
烘烤时要温度和时间要根据自家烤箱的脾气调整烘烤哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-05
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