法式奶油贻贝汤

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从小就比较喜欢吃海虹，一个是因为便宜，小时候妈妈每次买，都能买一大袋子回来，管饱。还有就是海虹的味道的确很鲜亮。海虹的做法有很多，无论是煮着吃，蒸着吃，或者作为原料做汤、面都很棒。这次又买了十块钱的海虹，足足三斤，可以做不同的菜肴。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

青口 500g

、

洋葱 100g

、

淡奶油 50ml

、

白葡萄酒 150ml

、

欧芹叶子一小把

、

罗勒一小把

、

蒜 3瓣

、

黑胡椒碎少许

、

盐少许

、

黄油 50克

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将洋葱切丁、蒜切末。然后锅中小火放入黄油，融化后放入葱蒜炒香。
步骤2/5 点击查看大图
锅中放入白葡萄酒，并挤入柠檬汁。没有可以用白酒代替。然后放入海盐、少量研磨黑胡椒粉、罗勒叶、大量欧芹碎，没有可以用香菜代替。然后倒入贻贝，小火煮至海虹全部开口。
步骤3/5 点击查看大图
最后再加入淡奶油煮两分钟。
步骤4/5 点击查看大图
煮好的海虹呈碗，奶油海虹汤配法棍，再配上白葡萄酒简直完美！
最后一步点击查看大图
再补充另一种做法。直接用清水煮，放一点点盐，煮到海虹开口。然后扒壳，蘸海鲜汁吃和辣根吃，味道很鲜。

小贴士

海虹怎么清洗：回家的新鲜海虹通常比较脏,先提前准备好一大盆干净的清水，每升水加30克左右的海盐（模拟海水的浓度和少许食用油，浸泡1个小时，然后换一盆水继续浸泡1小时。然后用废旧牙刷刷洗一遍遍,把海虹表面的脏东西刷洗干净。海虹贝壳上经常会附有比较硬的小东西,可以用刀把它刮掉,露在外面的足丝也用剪刀剪掉,直到海虹的外壳变得很干净为止。剪海虹足丝的方法也很简单,用手捏住足丝往大头一侧扯过去,感觉不太能扯动的时候(此时如果再继续用力扯,就把海虹肉扯掉了),用剪刀帖着外壳把它剪断就行了。海虹的食用注意事项：淡菜适合体虚乏力、气血不足、营养不良、肾虚腰酸、高血压、养胃盗汗、耳鸣眩晕等症人群食用,须长期坚持食用才可见功效。海虹煮不熟可能含有副溶血性弧菌、寄生虫卵等细菌,需煮熟才能杀灭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-04

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