法式奶油咖喱青口
曾在阿尔勒路边的小餐厅吃过,微辣的咖喱、青口的甜嫩,十指大动,满口留香。参考了KL乐悠悠的方子,加入了咖喱和椰浆。
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步骤1/12
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清洗青口,用小刀刮去外壳的水草和杂物。
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步骤2/12
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用力拔掉被吃到肚中的水草,用钳子捏住拔比较省力。
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步骤3/12
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把青口外壳清洗干净,可以用钢丝球擦洗比较快。
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步骤4/12
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洋葱和大蒜切丁,小米椒切小段,部分柠檬皮刨丝,挤出柠檬汁。
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步骤5/12
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绿咖喱用50ml的椰浆调匀。
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步骤6/12
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锅中小火,融化黄油。
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步骤7/12
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放入洋葱和蒜丁炒出香味,加入黑胡椒和欧芹,小火炒2分钟。
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步骤8/12
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加入小米椒,炒1分钟。
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步骤9/12
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倒入淡奶油、干白葡萄酒、咖喱汁、剩余的椰浆,小火煮至冒小泡,调入适量盐。
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步骤10/12
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加入青口,盖锅盖煮5分钟。
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步骤11/12
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加入柠檬皮、柠檬汁和罗勒叶,再继续盖锅盖煮5分钟,中途翻动,要注意防止汤溢出来。
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最后一步
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盛出,混合香料味道浓郁,动手开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-03
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