四喜丸子(红烧狮子头)~随缘菜谱
105克
59克
56克
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千卡
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步骤1/2
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1、准备半斤猪肉馅3肥7瘦2、杏鲍菇1个切末,越碎越好3、准备葱姜水:葱姜泡入水内,加一丢丢盐4、搅拌肉馅:肉馅杏鲍菇同一方向搅拌,打一颗鸡蛋进去,加3勺淀粉,边搅拌边加入葱姜水,2勺生抽,一丢丢糖,十三香,蚝油。5、摔打肉馅:边搅边摔,让肉馅上劲儿6、团成丸子:这个时候会沾手,在一次性手套上倒点油,就不沾了,团成丸子,放盘子里备用7、炸丸子:起锅烧油,油要没过丸子,我用的小奶锅,这样省油。有多,得烧几分钟,不知道咋判断,把木质筷子插油里,周围冒小气泡就可以下丸子了。炸丸子要注意,可以用铲子放锅里,以免烫手。炸到丸子表皮金黄,变硬,就可以了,捞出备用。8、炖丸子:起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入酱油炒香,倒热水,水量没过丸子,放入冰糖,八角,一丢丢盐,水开后转小火开始炖30分钟。9、大火收汁:丸子捞出摆盘底下可以垫生菜,捞掉锅内葱姜蒜,加入水淀粉大火收汁。10、摆盘开吃:盘里铺生菜,摆上4个丸子,浇汁,就可以开吃啦
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最后一步
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贼香,跟饭店味儿一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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