是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红烧鱼块(招牌菜)的做法

点击查看大图

红烧鱼块(招牌菜)

浏览 17772 · 收藏 199

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这盘菜可太香啦，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，配方可以原地开店了，煎鱼皮不破的方法详细分享。

营养分析查看详情

13克
90克
8克

507
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼（腹部） 500g

、

干香菇 8朵

、

青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草鱼鱼腹的部分切成块，用盐、胡椒粉、葱段、姜片、花椒、料酒腌制半小时入味；香菇提前用温水泡发，泡香菇的水保留。
步骤2/7 点击查看大图
鱼块腌制好以后，倒入两大勺玉米淀粉，让鱼块裹上淀粉；
步骤3/7 点击查看大图
锅倒底油，可以多一点，锅内撒盐，锅烧热后，下入鱼块，这样操作可以避免鱼肉沾锅，一面煎至金黄后，再煎另一面，煎好盛出备用；
步骤4/7 点击查看大图
炒糖色，炒好后加入姜蒜，干红辣椒、八角爆香；
步骤5/7 点击查看大图
倒入煎好的鱼、泡发后的干香菇，以及泡香菇的水，再加小半碗清水，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，半茶匙糖，半茶匙鸡精。（因为鱼肉已煎熟，不用煮太久，8分钟左右煮入味即可）
步骤6/7 点击查看大图
大火收汁，少许盐调整咸淡，倒入青椒再闷30秒。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，撒上香菜。

小贴士

锅倒底油，可以多一点，锅内撒盐，锅烧热后，下入鱼块，这样操作可以避免鱼肉沾锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-03

换个做法

红烧鱼块的相关分类

夏天辣椒清热去火吃什么罗氏虾绿豆汤绿豆沙更多

红烧鱼块的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许