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豉汁凤爪的做法

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豉汁凤爪

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 500克

、

蚝油 1勺

、

白糖 2勺

、

花生米 50克

、

清水 20克

、

生抽 4勺

、

柱候酱 1勺

、

叉烧酱 2勺

、

黄豆酱 1勺

、

蒜蓉辣酱 1勺

、

水 30克

、

老抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡爪冷水下锅煮10分钟（根据自己喜欢的口感决定时长）
步骤2/10 点击查看大图
过冷水后剪指甲，也可以提前剪好
步骤3/10 点击查看大图
放点老抽上色，炸出来的颜色比较明显
步骤4/10 点击查看大图
上色后的鸡爪用厨房用纸吸干水分炸制变色起皱
步骤5/10 点击查看大图
泡冰水或者泡在冷水里放冰箱冷冻30分钟
步骤6/10 点击查看大图
等待的时间可以用热水泡花生米（也可以直接煮十分钟）或者提前几个小时泡
步骤7/10 点击查看大图
泡好的鸡爪放入锅中，加入2勺生抽1勺老抽加水没过一半鸡爪至收汁，出锅对半切开
步骤8/10 点击查看大图
放入叉烧酱，黄豆酱，辣椒酱，生抽，白糖，盐，30克水做成酱汁将切好的鸡爪翻拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
盘子垫好泡好的花生，再摆上鸡爪蒸上20分钟（根据自己喜欢的口感蒸制）
最后一步点击查看大图
出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-03

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