蓑衣黄瓜-一双筷子让你你艳压群芳

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想必这道菜大家一定不陌生，但是知道怎么切的不在多数～今天就来教大家怎么切蓑衣黄瓜，让你在家宴上能够大秀一把自己的手艺！其实蓑衣黄瓜并不难切，主要就是掌握其中的刀法和掌握手的力度，再多练几次就会熟能生巧了。入门这个刀工的时候，我们可以拿一双筷子垫在黄瓜两侧，然后切下去的每一刀都不会切到底，时间长了就会有手感，慢慢来你就能用筷子一次成功这个蓑衣黄瓜咯！用来切蓑衣黄瓜的黄瓜需要选择那种细长的比较合适，尤其是刚入门不要选异形黄瓜、过于粗壮、过于小的，选择2.5cm-3cm左右直径，长25cm-30cm长的黄瓜作为练习为最优！之后等熟练了慢慢就会熟能生巧在各种大小品种的蔬菜水果上了！这边用来拌黄瓜的料不是特定的，主要是教大家怎么切蓑衣黄瓜，有自己喜欢的酱也可以自己调一个，腌料需要倒在黄瓜上放冰箱冷藏一晚入味后再食用最佳，放越久味道腌制得越浓，当然黄瓜也会更软一些。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

黄瓜 2根

、

蒜 8克（2-3瓣）

、

陈醋 45毫升

、

生抽 8毫升

、

糖 20克

、

盐 5克

、

麻油 4毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
因为不去皮，蓑衣黄瓜一定要冲洗干净。如果实在不想连皮吃的话可以去皮。
步骤2/14 点击查看大图
洗好的黄瓜，取一双筷子，放在黄瓜两边夹住黄瓜。
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要切出成功的蓑衣黄瓜，我们需要切两次。一次需刀与筷子成45度夹角从头切到尾，再需要将黄瓜反转180度后，刀与筷子垂直从头切到尾。
步骤4/14 点击查看大图
我们先来切第一轮：慢慢的用左手大拇指和中指夹住筷子，食指摁住黄瓜。右手拿到向左斜45度后，慢慢从黄瓜的一头开始切片，切到底下的筷子就停。（但因为黄瓜的头尾可能偏细，所以可能要看一下，反正不要切断就好）
步骤5/14 点击查看大图
慢慢切，每一篇间隔2-3毫米（硬币厚度），从一头切到另一头。
步骤6/14 点击查看大图
切完后将黄瓜反转180度，使刚才切片的那一面现在朝下。再用筷子夹紧，一样的手法，但是这时候刀切的角度要和筷子成直角，保持同样的厚度从一头切到另一头，也是切到筷子（或者不到底约半厘米）就停。
步骤7/14 点击查看大图
这样就切好啦～可以轻轻把黄瓜拉开看一下，就是连在一起的一串，非常好看！
步骤8/14 点击查看大图
再给大家看一下不放筷子，大家多切切之后就可以脱离筷子了！如果有的时候切出点黄瓜片或者断掉都没关系的～多加练习就可以了！
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切好的蓑衣黄瓜放入容器里，我们来调一个酱料。
步骤10/14 点击查看大图
配方表里除了黄瓜、大蒜外所有东西倒入碗里，搅拌均匀，一定要搅拌到里面的糖化开。大蒜剁碎放入碗里再搅拌一下。
步骤11/14 点击查看大图
搅拌好的酱料淋到黄瓜上，缝隙里也要淋到，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚（越久越入味）。
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腌过一晚上的瓜会出水，然后也会变得软一些～
步骤13/14 点击查看大图
吃的时候也很容易夹开！或者可以拿小刀切分成一段一段的。
最后一步点击查看大图
腌制好的黄瓜拿出来可以卷起来摆个盘～学会这个，分分钟让人在家宴上大放异彩！赶紧学起来吧～