东北菜之烧茄子
超级简单的烧茄子
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步骤1/15
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准备食材
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茄子洗净去皮淋上水,盆地没有多余的水就行
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步骤3/15
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撒入玉米淀粉,抓拌均匀
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步骤4/15
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再次淋上水
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步骤5/15
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撒上玉米淀粉包裹均匀
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步骤6/15
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胡萝卜,辣椒,蒜瓣切好备用
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步骤7/15
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调制料汁,放入酱油,耗油,十三香,盐,白糖水,玉米淀粉,陈醋,鸡精,老抽搅拌均匀,水多点也没关系
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步骤8/15
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搅拌均匀备用
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步骤9/15
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起锅烧油,五成热,大约2分钟
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步骤10/15
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放入煨好的茄子,不要着急翻拌,等待一分钟定型,再搅拌下,一分钟捞出
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步骤11/15
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油温7成热,复炸2分钟
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步骤12/15
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捞出沥油,面糊挂的好,油也很干净
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步骤13/15
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起锅放点底油,放入辣椒胡萝卜蒜瓣,翻炒至出香味,食材变软
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步骤14/15
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放入调好的料汁翻炒两下
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最后一步
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加入复炸完的茄子,翻炒一分钟至挂上酱汁即可
注意炸茄子的时候不要上来就翻炒,可以用手两三个茄块下锅炸,避免粘到一起,时间不用太长,每次不一两分钟即可,酱汁的水可以多些,避免下锅干了还没挂上,水也别放太多,如果因为焅水导致时间长烧茄子的表皮就糊了,所以按照我用的食材数量的话不要超过150克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-02
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