披萨（家庭简单版）

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本次将使用自己制作披萨饼皮+购买的马苏里拉芝士进行制作一个8寸或9寸的披萨。购买的马苏里拉芝士一般是冰冻的，有芝士片或芝士碎，推荐用芝士碎更容易做出拉丝效果。芝士要提前取出来解冻，铺的时候要足量。披萨用到的配菜可以根据自己的喜好去选择，由于蔬菜含水量比较多，可以先把菜炒一下。肉类一般放在下层，上层放蔬菜。由于蔬菜含有水分比较多，在选择的时候尽量选择水分少的菜，或者少放一点蔬菜。由于每个人的烤箱温度都有比较大的差异，本菜谱提供的仅供参考，最终还是根据自己烤箱的特点及时调整。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

马苏里拉芝士 200克

、

披萨酱（番茄酱）适量

、

中高筋面粉 200克（可以做两个饼）

、

糖 10克【可选】

、

酵母（耐高糖） 2克

、

植物油少量

、

--培根适量【可选】

、

--洋葱适量

、

--玉米粒适量

、

--红青椒适量

、

--豌豆粒适量【可选】

、

--火腿适量【可选】

、

--虾仁适量【可选】

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将【面粉】加入【酵母】【白糖】【水】混合搅拌成^絮状，加点【植物油】揉成光滑的面团。
步骤2/8 点击查看大图
用保鲜膜盖住醒发至2倍大。
步骤3/8 点击查看大图
准备配菜，将各种【配菜】切粒（稍微切大一点，等会还要弄熟），【肉或火腿肠】切成薄片（或者直接买培根肉）。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放【少量油】，加入各种【配菜】炒干水分（也可以用烤箱烘干水分），盛出备用。（如果蔬菜水分不多这一步可以省略）
步骤5/8 点击查看大图
将醒发好的面团揉面排气，分成2个，取1个面团擀成^薄皮（大约包子皮的厚度，边缘略厚）
步骤6/8 点击查看大图
披萨盘中刷一层【油】，将饼皮铺在盘子里，用叉子给【面饼】插孔，（防止烤的时候鼓起来），再醒发10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
撒料：先均匀涂抹【披萨酱】（没有披萨酱就用番茄酱代替），再撒一层【芝士碎】，然后放【培根肉或虾仁】，然后放【蔬菜】（放蔬菜之前肉上撒点芝士碎更好），最后再撒一层稍微厚一点的【芝士碎】。
最后一步点击查看大图
烤箱中下层，先预热10分钟，再上下火200度烤15分钟至金黄色即可。

小贴士

☆火腿片，培根片之类的要放底下，上面再放蔬菜，肉和菜之间再撒点芝士碎更好！ ☆菜一定要少放点，要不然蔬菜脱水，做出来的披萨底都湿了，肉一定要放熟的！ ☆蔬菜可以切块稍微大一些，然后先烤熟一下，这样就不会在后面铺菜的时候太严密导致披萨内部无法透气，烤出来就比较湿。 ☆每个人的烤箱脾气不同，所以温度和时间仅供参，具体看个人情况，烤到芝士融化表面微微泛黄，饼边上色到位。 ☆芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干。如果想要披萨拉丝丰富，最上面的一层芝士碎要多放些。 ☆制作好的饼坯，也可以用油纸包装入冰箱冷冻室速冻，需要时取出解冻再用。

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发布于 2022-04-02

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