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三色珍珠(奶茶必备)

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对于喜欢和奶茶的伙伴们,这次又有口福了,上次分享了奶茶里必备的芋圆做法,这次将分享另外一种也是大家都非常喜欢的珍珠。珍珠和芋圆都是差不多Q弹有嚼劲,深受大家的喜欢。 珍珠的做法相比芋圆更简单一些,用到的材料也简单,只需要黑糖和木薯粉就可以了,没有黑糖的可以用红糖代替,只是做出来没有那么黑,但是木薯粉就不能用其他的粉代替了。另外,木薯淀粉要买质量好一点的,不然做出来的就不够Q弹了。 本次将分享3种颜色的珍珠,一种是用黑糖做的黑珍珠,一种是芒果汁做的橙黄色珍珠,一种是用火龙果汁做的樱花色珍珠。其他的还有更多颜色的珍珠,大家看完后可以试着做一下哦,期待作品。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

☆黑糖尽量用颜色深点的,否则煮熟的珍珠丸子是琥珀色的。如果没有黑糖的话,可以用红糖+2块黑巧克力也可以做出黑糖水黑珍珠来。 ☆煮糖水的时候,糖要尽量小块,不能煮太久,不然水分蒸发影响效果。 ☆糖水中加入木薯粉搅拌的时候速度要快,用开水烫过的木薯淀粉揉团,吃的时候就比较好煮,不烫的水做圆子会有白心,煮的时间就比较长。 ☆糖水加入木薯粉的量不是固定的,要根据糖水喝木薯粉的吸水量而定,太干就加糖水,太稀就加木薯粉,最终要能揉成面团。 ☆珍珠粉圆一次不要做太多,搓圆子很费时间,做圆子的时候,对没有做的部分要用保鲜膜盖住防止风干。 ☆煮好的粉圆一定要用凉开水过凉,吃起来才会Q弹。煮好的珍珠配奶茶的时候,奶茶最好也要放凉后再加珍珠。煮熟的珍珠不建议放太久,时间越长越软。 ☆煮黑珍珠的时候可以用黑糖水煮,熬个糖色,这样可以让煮的珍珠挂壁。 ☆一次吃不完的,生丸子装盒子冷冻起来,随吃随煮。

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发布于 2022-04-21

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