贡式秘制炸酱面

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孩子从小就喜欢吃炸酱面，我们城市的面馆已经被孩子吃了个遍，孩子说我做的炸酱面是他吃过里面最好吃的。我说那是因为面里面有爱。给心爱的人做一碗爱心面。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

黄瓜 1根

、

鸡蛋 1个

、

黄豆酱适量

、

甜面酱少量

、

葱

、

姜

、

蕃茄酱少量

、

白糖 2勺

、

蚝油少量

、

八角 3个

、

鸡精 1小勺

、

胡萝卜半根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
番茄酱，白糖，葱，姜，五花肉，香菜，甜面酱，豆瓣酱。
步骤2/17 点击查看大图
起锅烧油
步骤3/17 点击查看大图
放入五花肉，煸炒出油。
步骤4/17 点击查看大图
倒入料酒去腥。
步骤5/17 点击查看大图
放入八角葱姜。
步骤6/17 点击查看大图
加入豆瓣酱。
步骤7/17 点击查看大图
加入甜面酱。
步骤8/17 点击查看大图
加入番茄酱。
步骤9/17 点击查看大图
加入一碗清水。
步骤10/17 点击查看大图
加入一半儿香菜，留一半头出锅加
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加入适量蚝油。
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放入白糖小火熬制20分钟。（如果时间比较紧，少加一些水熬制10分钟也可）熬的时间久一些酱香味才能散发出来。
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大火收汁不停的搅拌。
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熬制枣红色再放入另一把香菜出锅。
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如果喜欢酱里面加鸡蛋的可以头出锅前加入一枚打散的鸡蛋液
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自制的手擀面和面的时候，里面加一颗鸡蛋，少量盐，可以使面条吃起来特别有嚼劲煮面条的时候开锅加一碗凉水等再次开锅再加一碗凉水，再开就捞出。面条在凉水里过一下。
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好了，香喷喷的炸酱面做好了，炸酱面你一定要放糖，糖是炸酱面的灵魂。糖可以中和酱的咸味。宝宝们学会了吗？