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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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好吃到唆骨的排骨~ 集美们赶紧做起来吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 400克

、

姜三片

、

八角 2-3个

、

冰糖 20克

、

大葱 1根

、

植物油 20克

、

料酒一勺

、

生抽 20克

、

香叶，桂皮（可选）适量

、

黄酒料酒（两可选一）适量

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨泡出血水洗净。（放面粉可以洗去血渍和多余油脂）
步骤2/7 点击查看大图
姜片，花椒，八角，香叶，大葱备用。（喜重口的可放花椒干辣椒）
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧水，冷水下洗净的排骨，放葱，姜片，料酒焯水3--5分钟。
步骤4/7 点击查看大图
起锅烧油，放冰糖炒出糖色。炒至微微冒泡就可以。（全程中小火，火太大会炒糊，就会发苦）
步骤5/7 点击查看大图
糖色炒好，下焯好水的排骨翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上。
步骤6/7 点击查看大图
依次放配好的大料，生抽，老抽调味，锅中倒入刚没过排骨的开水。盖锅盖炖煮40分钟左右，全程中小火。
最后一步点击查看大图
时间到了，揭开锅盖，把配料夹出来，大火收汁儿，放少许鸡精即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-31 · 陕西省

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