墨西哥紫薯面包
带着自己做的面包春游踏青真是太惬意了。很早以前就喜欢吃墨西哥面包,特别是上面那层酥酥脆脆的酥皮了,于是趁着今儿有空就想着做一盘;不巧的是,家里没有豆沙了,但又不想吃原味;翻翻冰箱里还有一些冷冻的紫薯泥,赶紧拿出来就紫薯馅的吧。也许是好久没做了,墨西哥面酱做少了,当挤到第二盘时就剩一点点,呜呜呜~~~ 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/20
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准备好所有食材
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步骤2/20
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将主料中除黄油、炼乳和紫薯泥以外外的其它食材放入面包机中
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步骤3/20
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启动一个和面程序后,加入软化好的黄油,继续揉面
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步骤4/20
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揉好的面团,能撑出透明且韧性的薄膜就可以了,既为扩展阶段
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步骤5/20
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将面团重新收圆,开启酸奶程序,将面团发酵至2.5倍大
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步骤6/20
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取出面团,轻压排气,分割成12等份,搓圆、盖上保鲜膜松驰15分钟
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步骤7/20
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这时间来处理馅料,提前取出冷冻熟紫泥,放在室温回软,再加入炼乳拌匀
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步骤8/20
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分成12份,搓圆备用
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步骤9/20
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取一份小面团按扁,放上紫薯球,包圆捏紧
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步骤10/20
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收口向下,放在不粘的烤盘里面;若没有不粘烤盘,可在烤盘上垫张油纸或锡纸,防粘
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步骤11/20
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全部做好后,将烤盘放入烤箱里面,开启发酵功能,进行二次发酵,时间是50分钟左右
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步骤12/20
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此时来制作墨西哥酱,将糖粉、细砂糖及软化好的黄油,放入盆中
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步骤13/20
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用蛋抽充分搅拌均匀后,再分次加入全蛋液,拌匀
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步骤14/20
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然后筛入低筋面粉,翻拌均匀
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步骤15/20
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装入裱花袋中,扎好备用
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步骤16/20
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当面包胚发酵至1.5倍时取出来,将墨西哥酱挤在面包胚上面,墨西哥酱做少了,呜呜呜
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步骤17/20
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送入预热好的烤箱中下层:180度、上下火、烤20~25分钟左右
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步骤18/20
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烤至金黄时取出,将面包放至烤架上晾凉
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步骤19/20
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晾至温热就可以食用了
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最后一步
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面包蓬松柔软,紫薯奶味十足,真是非常地香甜好吃~~~
1、不喜欢紫薯的朋友也可以放豆沙或其它馅料哦;
2、做墨西哥酱时,黄油需提前取出等待软化到位才好使用,鸡蛋也需回至室温,搅拌黄油时才不会水油分离;
3、我的金盘材质较厚,所以是烤制时间也较长,如果是自带烤盘或是三能方盘,时间可稍短些,具体情况请自行掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-01
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