捞汁龙虾尾

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又到了吃小龙虾的季节！我老公天天念叨着要吃小龙虾，刚上市的小龙虾贵啊！而且小龙虾头大身子小的，一斤龙虾不如一斤龙虾尾实在。就做个捞汁龙虾尾给他过过瘾！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大蒜 15瓣

、

杭椒适量

、

小米椒适量个

、

小龙虾尾 2斤

、

姜一大块

、

花椒一把

、

油大量

、

秋葵适量

、

香菜根适量

、

柠檬 1个

、

盐 1小勺

、

味精 1/5勺

、

白糖半勺

、

生抽半勺

、

藤椒油半勺

、

辣椒油半勺

、

辣鲜露 1满勺

、

耗油 1/3勺

、

豉油半勺

、

醋 1/5勺

、

芥末适量

、

矿泉水 1瓶

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
秋葵洗净，切成五角星。锅里水烧开，放勺盐，下秋葵，焯个10秒，时间不要太久，久了就煮烂了！捞出放一边备用。
步骤2/17 点击查看大图
来个2斤龙虾尾！先给它解冻好，把冰衣去掉。然后沸水下锅，倒点料酒，焯水，撇去浮沫。煮个2分钟，8分熟，捞出控干水分，备用。
步骤3/17 点击查看大图
热一锅油烧至5成热，筷子放进油里迅速冒泡就可以了。把龙虾尾倒进去，炸个10秒左右，捞出控油，倒盘子里自然晾凉。
步骤4/17 点击查看大图
盆里放上一把杭椒。
步骤5/17 点击查看大图
再来一把小米椒。小米椒挺辣，不吃辣的放一两个，吃辣的多放点，量按自己口味来。
步骤6/17 点击查看大图
来上一把姜粒。
步骤7/17 点击查看大图
一大把蒜片。蒜多点味道更好。
步骤8/17 点击查看大图
再来上一把花椒。
步骤9/17 点击查看大图
一勺滚油浇上，滋啦一下，这小香味儿就上来了。
步骤10/17 点击查看大图
盖上盖儿焖一会儿，把香味给它焖进去！
步骤11/17 点击查看大图
焖好打开盖子。来一勺盐（就是家里调味罐里那种小勺子），接下来的量都是按照火锅勺大小来的，来个半勺白糖，1/5勺味精，大半勺生抽，1/5勺香醋，小半勺藤椒油，半勺辣椒油，半勺豉油，1/3勺耗油，一整勺辣鲜露，挤点芥末。
步骤12/17 点击查看大图
放上一把香菜根儿，把秋葵倒进去。来个鲜柠檬一切两半，取其精华。
步骤13/17 点击查看大图
倒上一瓶82年的矿泉水。搅和搅和均匀！
步骤14/17 点击查看大图
把龙虾尾倒进去。
步骤15/17 点击查看大图
戴上真皮手套给它抓拌一下。
步骤16/17 点击查看大图
封上保鲜膜，冰箱待一宿。
最后一步点击查看大图
眼睛一闭一睁，一宿过去了。捞出来开吃！