超好吃的凉拌猪脚

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馋凉拌猪脚好久了，终于有时间做啦～真的超好吃，超适合夏天吃～赶紧来做一做吧～

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪脚 1只

、

葱 5根

、

香菜 5根

、

大葱半根

、

黄柠檬 1个

、

青柠 2个

、

小米椒 10个

、

紫皮独头大蒜 2个

、

姜 2块

、

料酒 2勺

、

花生油 1勺

、

香油 3勺

、

鸡精 2勺

、

酱油 5勺

、

陈醋 5勺

、

白醋 2勺

、

自制辣椒酱 3勺

、

白胡椒粉少许

、

盐适量

、

矿泉水 2L

、

冰块若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料，猪脚是在市场让老板切好的，买肉多一些的，一定要切小块！不然很难入味，最好是两根手指大小即可
步骤2/15 点击查看大图
所有材料切好1.大葱、小葱、香菜分别切段；2.蒜、姜切碎；3.小米椒切粒；4.黄柠檬、青柠切片，最好是去籽，有些柠檬不去籽会苦，我懒，没去～（我买的这个柠檬的籽不苦，感觉这个要随缘）
步骤3/15 点击查看大图
起锅烧水，水开后放入猪脚、5片姜、大葱段2段、2勺料酒，大火煮10分钟，中火煮15分钟
步骤4/15 点击查看大图
煮猪脚的时间，准备一个大盆洗净，然后倒入矿泉水，倒入若干冰块（能保证水是冰的），如果没有冰块，可以去商店买冰箱里冰过的矿泉水，也能达到效果；矿泉水也可以用凉白开代替，因为我事先忘记煮了，所以用矿泉水的
步骤5/15 点击查看大图
煮好后立即放在水龙头下用冷水冲凉，让其尽快冷却，以保持爽脆Q弹口感
步骤6/15 点击查看大图
冷却好的猪脚倒进事先准备好的冰块盆里，继续泡5-10分钟，一定要谨记最后一趟一定是用可饮用水来泡，千万不要用生水
步骤7/15 点击查看大图
冷却好的猪脚用大盆装好，放入蒜、姜、小米椒、黄柠檬、青柠
步骤8/15 点击查看大图
再倒入适量花生油、香油、陈醋、白醋、盐、酱油、鸡精，少许白胡椒粉（量按照前面配料表）
步骤9/15 点击查看大图
用手捞均匀
步骤10/15 点击查看大图
接着放入3勺自制辣椒酱
步骤11/15 点击查看大图
放入大葱、小葱、香菜段
步骤12/15 点击查看大图
一起捞均匀，腌制1-2小时即可开吃！期间不时搅拌一下，以便均匀入味
步骤13/15 点击查看大图
哇～超赞，肉QQ弹弹的看着就觉得好好吃～
步骤14/15 点击查看大图
美味，好好吃！连配菜都不放过！
最后一步点击查看大图
爽口不腻还下饭，赞～

小贴士

1.因为我做的是一整只猪脚，所有调料需要比较多，具体的量要按照你们实际做的猪脚的量来定～ 2.第一张图里面有洋葱，我看着配料很多就没有用洋葱了，大葱和洋葱二选一即可 3.这个菜最好不要隔夜，当天做当天吃完，不然放冰箱里面冷藏一晚，第二天有些猪油会凝固不好吃了，配菜也会变黄，有些柠檬的皮隔夜了还会有点苦味（亲身经验） 4.家里有白砂糖的话可以适量放一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-01

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