蛋挞皮做【老婆饼】
这是一款没有老婆的【老婆饼】。这次没有偷懒包豆沙,认认真真做了椰蓉糯米馅。外皮层层酥松,内里Q弹软糯,女儿说这是非常好吃的麻薯老婆饼,她倒是挺会取名字。我喜欢吃酥皮的甜品,奈何总做不好千层酥皮,每次都把黄油漏得到处都是。现在有了万能的蛋挞皮,任何起酥的甜品都是手到擒来了。
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步骤1/16
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准备食材
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步骤2/16
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锅内放入清水,细砂糖和黄油,小火边加热边搅拌,煮至黄油融化,液体混合均匀。
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步骤3/16
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加入糯米粉和椰蓉。
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步骤4/16
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小火翻炒至抱团即可,炒的时间越久馅料越硬。馅料炒好后放冰箱冷藏20分钟,冷却到不烫手就行。
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步骤5/16
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趁蛋挞皮还硬邦邦的时候,剥去锡纸托。
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步骤6/16
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将麻薯馅分成8份,平均每份25~26g。
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步骤7/16
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将馅料放入软化的蛋挞皮中。
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步骤8/16
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随便用什么手法包住馅料,不露馅就行。
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步骤9/16
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将生坯搓圆,收口朝下,光滑的一面朝上。
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步骤10/16
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用手掌轻轻压扁,刷上蛋黄液。
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步骤11/16
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划上三刀,撒少许白芝麻。
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步骤12/16
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放入预热好的烤箱中层,180°烤20分钟。
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步骤13/16
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烤到表面金黄,膨胀变高。
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步骤14/16
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真是满屋飘香啊~
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步骤15/16
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成品图~
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最后一步
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酥脆Q弹、糯叽叽的老婆饼,非常好吃啊~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-01 · 湖北省
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