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豆沙青团的做法

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豆沙青团

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青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，具有纪念先人、团圆的寓意。青团最早是用作祭祀食品，但现在很多人将其用作小吃进行食用。青团油绿如玉，糯韧绵软，是一款天然绿色的健康小吃。一般正宗的青团是由新鲜艾草的青汁制成的，现在人们制作青团的方式越来越多，有的采用麦苗汁、浆麦草、或者其他绿叶蔬菜汁，并不只局限用艾草了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 250克

、

粘米粉 25克

、

澄面 25克

、

猪油 10克

、

麦苗汁 250克

、

温水 15克

、

豆沙 380克

、

玉米油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
将糯米粉、粘米粉、澄面，称量在大碗中。
步骤3/15 点击查看大图
加入麦苗汁
步骤4/15 点击查看大图
翻拌到看不见液体，再加入猪油，将面团和匀。
步骤5/15 点击查看大图
现在的面团是比较干的。
步骤6/15 点击查看大图
加入少许温水，继续揉面。我加了15g温水，大家看面团的干湿度自行调整。
步骤7/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，能成型而且不会有裂纹即可。
步骤8/15 点击查看大图
将面团分成30g/个，豆沙分成20g/个，搓圆。
步骤9/15 点击查看大图
将面团按个坑，放入豆沙，包好搓圆。
步骤10/15 点击查看大图
将生坯垫上油纸，放入蒸锅中。
步骤11/15 点击查看大图
冷水上锅，中大火蒸15分钟。
步骤12/15 点击查看大图
蒸熟的青团颜色变深了
步骤13/15 点击查看大图
晾到温热，刷薄薄一层玉米油，避免表皮变干。(感觉刷油以后，颜色更深了一点。）
步骤14/15 点击查看大图
将温热的青团用保鲜膜包起来保湿防粘，这样放3天都不会变硬。
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成品图～

小贴士

1.粘米粉不是必须的，只是为了增加韧性，降低糯米的粘腻。可以根据自己的口感来调整比例。如没有粘米粉，也可以用等量糯米粉代替。 2.猪油可以换成玉米油或者其它没有味道的食用油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-31

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