凉拌海带—附灵魂蘸料
1.天气慢慢热了,凉拌菜可能是每家必备的菜肴,方便容易操作,附带灵魂蘸料辣椒油的做法,快来试一试 2.吃饺子来一勺,拌面来一勺,拌个黄瓜来一勺,冷菜蘸料来一勺,一勺又一勺很快就没咯
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步骤1/8
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首先我们来制作灵魂蘸料-辣椒油,辣椒面 、蒜头切成蒜蓉在加上芝麻、盐10克、白酒、糖10g、食用油20克(生油)所有材料搅拌均匀备用
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步骤2/8
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起锅烧油,油温4-5层热,加入切好的葱段,炸葱油这样辣椒油会更香
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步骤3/8
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葱段炸倒焦黄就可以捞出,关火盛出一勺热油倒入辣椒面中
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步骤4/8
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这时候油温度很高,倒入之后搅拌在加入剩余的油(之前加白酒和生油的作用这里就提现了,这样辣椒面不会焦,加了白酒会更香哦)
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步骤5/8
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剩余油全部倒入之后搅拌,放凉之后可以装入无水的玻璃瓶中下次做凉拌菜时候可以用
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步骤6/8
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刚刚烧油的锅中加水和盐,锅里有油海带颜色更好看哦,海带煮上10分钟,根据个人口感和海带的厚薄而定10分钟只是参考
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步骤7/8
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煮好的海带捞出,冲凉水沥干水分放盆中备用
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最后一步
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海带中加入剩余的白糖、香醋、生抽、蚝油、花椒油、灵魂辣椒油,搅拌均匀就可以出菜咯,海带可以换成木耳、黄瓜、云丝之类的一样很美味哦
1.辣椒面最好先在锅里炒下会更香
2.辣椒面加入白酒和冷油这样加进去热油辣椒面不会焦,颜色更好看
3.热油不要全部一次倒入,先来一勺,然后油温下来点再将剩余得有倒入
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-30
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