葱油薄饼
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葱油饼的兄弟姐妹太多了,光是南北不同地方都有各种不同做法,有厚有薄,有馅无馅,但不变的主角葱一定要有。虽然没有手抓饼可以变很多花样,夹各种配料后滋味丰富,但葱油饼独有的葱香也收获了一批稳定的爱好者。 刚出锅的葱油饼葱香浓郁,满嘴留香,煎得焦酥里嫩,外皮酥到掉渣,以前想吃了总是买现成的,其实自己在家做方便又简单,并没有想象中那么复杂费时间,而且一次性可以做十几个囤起来慢慢吃,用油纸间隔开放冰箱冷冻保存,随吃随拿,很方便。 “拾爸在线发饼咯!” 我这个方子做出来的葱油饼薄透有嚼劲,饼里圈圈层层有好多层,薄脆酥香,又是一道全家老少都很喜欢的早餐饼。
食材清单
加入采购清单
面团:中筋面粉
500克
、
面团:开水
140克
、
面团:凉水
180克
、
面团:植物油
10克
、
油酥:中筋面粉
50克
、
油酥:植物油
80克
、
油酥:盐
2克
、
油酥:葱花
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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1.先来制作面团:500克中筋面粉中倒入开水,用筷子把面粉搅成絮状,然后加入凉水和植物油,用手揉成面团。水量根据面粉的吸水性调整,揉成一个偏软的面团。(Tips:这个配方用了半烫面,这样做出来的饼延展性会更好,吃起来更加酥脆)
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步骤2/13
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2.表面刷上一层植物油,盖上保鲜膜,室温下醒发30分钟。
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步骤3/13
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3.抽空做个油酥:植物油里加点葱白提味,烧热后淋入50克中筋面粉中,加盐搅拌成油酥待用。
步骤4/13

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发布于 2022-03-30
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