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巧克力味瑞士卷的做法

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巧克力味瑞士卷

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小伙伴们一起动起手呀！这款瑞士卷做法简单快捷，十分好吃哟！入口蛋糕体湿润松软，夹馅儿香滑，巧克力的微苦与卡仕达酱的奶香味配配配太配啦～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛奶 70ml

、

食用油 30ml

、

低筋面粉 70g

、

可可粉 10g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 80g

、

白醋 3-5滴

、

奶油卡仕达酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶+食用油搅拌乳化
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤3/14 点击查看大图
筛入可可粉，翻拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋黄，切伴均匀
步骤5/14 点击查看大图
蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有弯钩的状态
步骤6/14 点击查看大图
取三分之一的蛋清入巧克力糊中翻拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
把已拌匀的加入三分之一蛋清的巧克力糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
将巧克力面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平表面，震出大气泡
步骤9/14 点击查看大图
将烤盘放入已上下火180度预热好的烤箱内，烤制15分钟
步骤10/14 点击查看大图
烤好，凉透，将上下两边切出'坡度'，卷的时候可以更贴合
步骤11/14 点击查看大图
表面取适量奶油卡仕达酱，抹匀抹平，再在蛋糕片三分之一处多挤一些酱(奶油卡仕达酱在主页里有食谱教)
步骤12/14 点击查看大图
隔着油纸借助擀面杖反向将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏两个小时定型
步骤13/14 点击查看大图
定型后准备切件
最后一步点击查看大图
开吃啦～

小贴士

1. 第2和3步可以一起过筛入牛奶中 2. 第5步蛋清不能打发过度，否则蛋糕片在卷的时候容易开裂 3. 切的时候最好不要用锯齿刀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-30

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