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咖啡蛋糕卷（烫面）的做法

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咖啡蛋糕卷（烫面）

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超柔软的厚卷咖啡味☕️～

食材清单加入采购清单

清水 45克

、

玉米油 30克

、

黑咖啡粉 5克

、

热水 10克

、

低粉 47克

、

鸡蛋 5个（带壳60克）

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、称出低粉并过筛备用 2、称出黑咖与热水充分拌匀
步骤2/8 点击查看大图
3、玉米油与清水拌匀乳化，最小火加热至不超过65度，稍加热目测差不多就可以（速度很快注意安全） 4、加热的油水倒入过筛低粉中画一字拌匀（看上去偏稀是正常的）
步骤3/8 点击查看大图
5、倒入咖啡液拌匀 6、分离出蛋黄，加入蛋黄画一字拌匀，咖啡蛋黄糊制作完成
步骤4/8 点击查看大图
7、蛋白加柠檬汁加白糖打发至大弯勾，预热烤箱 8、取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白霜中混合均匀 9、蛋糕糊倒入烤盘并刮平
步骤5/8 点击查看大图
10、根据自己烤箱脾气烘烤 C40倒数第二层下145，上155，35-36分钟（仅供参考）
步骤6/8 点击查看大图
夹心奶油：奶油220克+糖粉20克+黑咖1.5克（不用过筛）直接打发至夹心状态即可
步骤7/8 点击查看大图
恰到好处的咖啡香，很美味
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-30

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