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毛鼻头团子(鼠曲草青团)

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我的家乡,每到这个季节,田间地头都会长有这个草,小时候妈妈做这个,都是把鼠曲草和糯米粉放在石臼里打,打成团,草香味就出来了,现在没有石臼了,我是用料理机打的,没有儿时的香味了。 本来没想写菜谱,做完后才想着记录下来,所有材料我都没有称,都是随手拿拿的。主材料还是草汁和糯米粉(非水磨粉),在主面团中依次加入适量的糖、烫好的小麦淀粉团、软化的猪油,再揉搓均匀,揉好后很柔软,包好馅后我都没有用手粉。一次做不完,可以保鲜袋装好放冰箱冷藏,我就是头天晚上把面团做好,第二天晚上才包的。 我的量,揉好后的面团是五斤出头的样子,豆沙馅约两斤半。
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发布于 2022-03-30

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