马来西亚【辣椒板面】
辣椒板面好些年前突然席卷吉隆坡甚至全马来西亚,好吃的辣椒板面店如雨后春笋,到处林立。我回国探亲的时候吃过两次,很是喜欢。 这个周末下雨,不想出门就做了好吃的虾干辣椒粉, 泼点热油就是辣椒板面的辣子啦!
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步骤1/14
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把盐和水混合至溶解。把面粉缓缓加入水里,逐渐捏成一个硬面团,这个面团偏干,和不成团无所谓。
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步骤2/14
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用干净的布盖着,饧面20分钟。
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步骤3/14
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取压面机,把面团分成几个部分,先压成小面片。
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步骤4/14
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再把两片面片一起压成比较大的面片。逐渐把压面机的档号减小,把面片压薄。
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步骤5/14
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间中对折面片,多压几次,面片就开始逐渐平滑成型。间中可以加点手粉防粘。
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步骤6/14
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最后转到切面档,把面条切成自己喜欢的粗细即可。
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步骤7/14
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撒点面粉把面条放到带盖的盒子里收藏。
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步骤8/14
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锅里热上两大勺食油,加入三大勺的虾米辣椒粉。
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步骤9/14
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熄火拌匀取出备用。
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步骤10/14
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香菇切片
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步骤11/14
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加上3-4 大勺的多用途肉臊/肉末拌炒均匀,备用。
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步骤12/14
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煮滚半锅水,把一把板面入锅煮2-3分钟,这个过程可以顺便把油菜心也烫熟。
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步骤13/14
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把面捞出放到放有三勺干捞面酱汁,葱油的碗里,家里如果有猪油渣也可以加一点。
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最后一步
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铺上江鱼仔、油菜心、葱酥、香菇肉臊和油泼辣子,把半熟蛋磕入,就可以开饭咯!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-30
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