马来西亚【辣椒板面】
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辣椒板面好些年前突然席卷吉隆坡甚至全马来西亚,好吃的辣椒板面店如雨后春笋,到处林立。我回国探亲的时候吃过两次,很是喜欢。 这个周末下雨,不想出门就做了好吃的虾干辣椒粉, 泼点热油就是辣椒板面的辣子啦!
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
中筋面粉 all purpose flour
2 杯/250克
、
玉米淀粉/木薯粉
2 大勺
、
食盐
1/4 小勺
、
水
2/3 杯
、
秘制干捞面调料酱:(能制作8-10盘的干捞面)
、
鱼露 fish sauce
2 大勺
、
生抽/酱油 Soy sauce
4 大勺
、
甜酱油 sweet soy sauce (如无请用 1 tbsp 糖加 1 tbsp 黑酱油代替)
2 大勺
、
黑酱油/马来西亚产的晒油/
3-4 大勺
、
蚝油 oyster sauce
2 大勺
、
饮用水
2 大勺
、
油泼辣椒:
、
虾干辣椒粉
3 大勺
、
食油
2 大勺
、
其他:
、
葱酥和葱油
1 小勺
、
炸江鱼仔
1 大勺
、
多用途干捞粉肉臊
2 大勺
、
泡发的香菇
3-4
、
油菜心
一小把
、
半熟蛋
2 只
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
把盐和水混合至溶解。把面粉缓缓加入水里,逐渐捏成一个硬面团,这个面团偏干,和不成团无所谓。
-
步骤2/14
点击查看大图
用干净的布盖着,饧面20分钟。
-
步骤3/14
点击查看大图
取压面机,把面团分成几个部分,先压成小面片。
步骤4/14
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发布于 2022-03-30
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