芝心地瓜包
地瓜在烤箱里长大开来,中间胀出一个大大的裂缝,露出了金黄色的瓜肉,在灰棕色的“泥土”衬托下,显得特别诱人。 这波无种植直接收获的喜悦,你们一定要get同款才行~
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步骤1/11
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先来打面团:揉面缸中倒入230g高筋面粉、提前做好的老面(做法在小贴士)、40g白砂糖、3g酵母、5g盐、30g鸡蛋液、170g红薯泥、75g水,低速搅拌2分钟成团后,转中高速搅打6分钟
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步骤2/11
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加入15g软化黄油后,高速搅打6-8分钟。直至面团光滑,成扩展状态(薄膜)即可。这时候面团是会比较粘的,放入盆中,盖上保鲜膜室温静置发酵40-50分钟(发到2倍左右即可)
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步骤3/11
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趁发酵的时间来做馅料部分:盆中放入软化的60g奶油奶酪、10g黄油、30g白砂糖,打蛋器低速搅打均匀后
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步骤4/11
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加入180g红薯泥,搅拌混合装入裱花袋备用如果红薯比较甜,不加糖也是可以的~
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步骤5/11
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发酵好的面团,拿出排气后,平均分为5份
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步骤6/11
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团圆静置10分钟
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步骤7/11
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10分钟后,面团收口朝上,用擀面杖擀压出18-20cm圆片
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步骤8/11
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将馅料挤入在面片的中间向下的位置,把面片往前卷起,卷到收口位置,收紧即可
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步骤9/11
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烤盘里倒入5g可可粉、15g紫薯粉、15g奶粉、15g玉米淀粉混合均匀
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步骤10/11
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把做好的面包在粉上滚一圈,放在烤盘上,继续盖上保鲜膜二次发酵30-40min,发至1.5-2倍大
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最后一步
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发酵好的面团,用割包刀在面团中间割出痕迹,放入预热好的烤箱里,上下火170℃,烘烤18-20min即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-29
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