酸辣鸡杂
酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南、贵州一带的家常菜。鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等。鲜美可口,且有多样营养素。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净。鸡胗切薄片,鸡心切成两半,鸡肝切块,装盘备用。
-
步骤2/15
点击查看大图
酸豆角切段,香芹切段,装盘备用。
-
步骤3/15
点击查看大图
小米椒切圈,青辣椒切圈,泡椒切段,装盘备用。
-
步骤4/15
点击查看大图
姜切碎,蒜子拍碎、大葱切碎粒,青蒜切段,装盘备用。
-
步骤5/15
点击查看大图
鸡杂冷水下锅,倒入适量清水、料酒,大火烧开煮五分钟。
-
步骤6/15
点击查看大图
煮好的鸡杂沥干水分,装盘备用。
-
步骤7/15
点击查看大图
锅洗净擦干,倒入适量油,七成热时,倒入沥干水分的鸡杂,然后淋入适量料酒,翻炒均匀。
-
步骤8/15
点击查看大图
鸡杂炒干水分后,放入姜蒜碎,继续翻炒均匀。
-
步骤9/15
点击查看大图
姜蒜翻炒出香味后,淋入老抽,继续翻炒。
-
步骤10/15
点击查看大图
翻炒至鸡杂均匀上色后,倒入酸豆角、泡椒、小米椒,继续翻炒均匀。
-
步骤11/15
点击查看大图
酸豆角、小米椒等翻炒片刻后,倒入青辣椒、泡椒水,继续翻炒。
-
步骤12/15
点击查看大图
翻炒均匀青辣椒后,倒入大葱、芹菜、青蒜,淋入生抽,继续翻炒均匀。
-
步骤13/15
点击查看大图
芹菜段等翻炒均匀后,放入蚝油,翻炒均匀。
-
步骤14/15
点击查看大图
蚝油翻炒均匀后,即刻起锅装盘。这道菜不需要加盐,酸豆角、泡椒水,生抽都含盐分,记住喔!重口味根据个人喜好调整。
-
最后一步
点击查看大图
完成✅
1、鸡胗尽量切薄片,那样煮的时候容易熟,且更入味。
2、如果喜欢吃酸的人,也可以加入适量陈醋。
3、青辣椒炒至七分熟即可,全熟就找不到这道菜的灵魂啦!芹菜、青蒜七分熟即可,所以才将这几样配菜最后加入。
4、这道菜偏咸,所以不需要鸡精调味,当然也可以根据个人喜好调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-29
酸辣鸡杂的相关分类
酸辣鸡杂的相关推荐
-
韭菜花炒鸡蛋
98937人看过 -
自己做寿司
6868人看过 -
冬瓜肉丝烩毛豆
170918人看过 -
五花肉炖海带
352815人看过 -
快手早餐:燕麦牛奶粥
138383人看过 -
#美味开学季#酸菜五花肉水饺
181759人看过 -
干拌面
19242人看过 -
毛豆米红烧扁鱼
31644人看过 -
苦瓜炒鸡肉丝
118888人看过 -
苦瓜猪骨汤
860324人看过 -
减肥低脂牛肉馅水饺
38901人看过 -
酸菜丸子汤
47452人看过