【藜麦吐司】|低糖少油的杂粮面包
藜麦吐司面包也可以超级柔软,手撕拉丝,切片柔软有弹性。 面团的含糖量和含油量都减少了,好吃不腻,当减脂早餐也是非常好的哦~ 配方中的量适合两个450克吐司。
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步骤1/26
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首先制作中种酵头。中种面团的材料放入厨师机桶,把面团揉光滑,用手揉也可以,面包机也可以,这个可以不用揉到扩展阶段,如果说做室温中种,那么大概揉匀就好了。室温的中种没有冷藏中种的效果那么好,所以我喜欢做冷藏中种,冷藏中种的中种材料需要揉到表面光滑,搅拌程度比常温中种的面团筋度要大一点。
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步骤2/26
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揉好盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时左右。如果说气温低的可以先室温发酵一两个小时,然后再放进冰箱。如果头天晚上做好中种,第2天来揉面,17个小时左右的时间没到,但是发酵状态到了,就算完成。从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的,也可以室温再发酵一下。经过冷藏时间久口感会比较好。比较着急做的也可以做室温发酵的中种,发酵到三倍大左右。
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步骤3/26
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中种是头天晚上做好放冰箱的,第2天就可以先把藜麦操作好。先把藜麦浸泡15分钟左右,然后冲洗干净,放入煮锅中,加入适量的水,水开后煮10~15分钟。
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发布于 2022-03-28
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