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网红青团的做法

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网红青团

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1小时以上

糯米粉 300克

、

澄粉 50克

、

艾叶 500克

、

开水 50克

、

馅料： 30克

、

咸蛋黄 20个

、

猪肉松 150克

、

沙拉酱 100克

、

猪油（揉进粉团） 10克

、

熟玉米油（刷表面）适量

、

小苏打 30克

、

糖粉 30克

、

油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗艾叶，保留叶子，梗不要
步骤2/12 点击查看大图
煮开水，放锅煮3分钟，加入1羹小苏打，作用是叶子保留青色，叶子会有点苦，过冷水2遍，把叶子捞出去水
步骤3/12 点击查看大图
去水的艾叶放进榨汁机加入700ml的清水搅拌，我用破壁机点动功能打碎，得出艾叶汁了。
步骤4/12 点击查看大图
咸蛋黄，180度，15分钟，空气炸锅
步骤5/12 点击查看大图
把烤好的蛋黄压碎，最好是能用滤网过滤大颗粒的蛋心，吃起来才细腻
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄加入肉松加入沙拉酱，做成30克一个的球
步骤7/12 点击查看大图
300克糯米粉，250ml艾叶汁，加入30克糖粉搅拌，然后用50克的澄粉加50ml开水搅拌后再放入搅拌好的艾叶面团中搅拌，最后加入猪油，花生油，搅拌好了。
步骤8/12 点击查看大图
30克的艾叶面团包裹30克的肉松馅，喜欢厚点的皮可以增加到45克的面团
步骤9/12 点击查看大图
水烧开上锅蒸，8分钟
步骤10/12 点击查看大图
看着面团变色，这个是5分钟的时候，
步骤11/12 点击查看大图
出锅刷油
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-27

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