冷吃兔

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喜欢吃重辣的小伙伴，在此配料基础上再加40克左右的小米椒干辣椒或者特辣的贵州辣椒即可。参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

兔子半只

、

料酒 2勺

、

胡椒粉 1克

、

小葱 6根

、

姜 1坨

、

干辣椒（香辣） 80克

、

花椒 3克

、

八角 5个

、

桂皮 1块

、

小茴香 3克

、

香叶 7片

、

草果（需要拍破） 1个

、

山奈 2个

、

陈皮 5克

、

菜籽油约350ml

、

盐 6克

、

白糖 5克

、

酱油 1勺

、

味精 4克

、

熟芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
兔肉宰小块，我今天是让卖家帮忙宰的，结果是稍微大块了点，拿回来也懒得再处理了。兔肉中加入料酒、胡椒粉、4克盐、生抽、姜片、小葱提前码味，1小时左右即可。腌制好后取出姜片和小葱不要，沥干多余的汁水备用。
步骤2/14 点击查看大图
准备好香料，其中'陈皮'简直是灵魂，一定不能缺少哦！
步骤3/14 点击查看大图
干辣椒用湿的厨房毛巾一个个搽干净，剪成小段。
步骤4/14 点击查看大图
锅中倒入菜籽油，加入小葱炸香，随后加入香料，炸至小葱微焦即可关火捞出。
步骤5/14 点击查看大图
沥出香料，炸好后的小葱不要，其余香料留下备用。
步骤6/14 点击查看大图
将沥出的油重新倒回锅中，开火烧至五成热。
步骤7/14 点击查看大图
倒入腌制好的兔丁。
步骤8/14 点击查看大图
中火炒约8分钟左右，大部分水份蒸发即可。加入盐、白糖、味精、生抽调味。
步骤9/14 点击查看大图
如果喜欢颜色更深一点，可以加少许老抽。
步骤10/14 点击查看大图
加入干辣椒段合炒约2分钟。
步骤11/14 点击查看大图
最后加入香料。这个阶段一定要注意不要炒糊锅了！因为干辣椒加进去后油就变少了，一定仔细火候。
步骤12/14 点击查看大图
加入芝麻，炒匀即可起锅。
步骤13/14 点击查看大图
满满一大盘！
最后一步点击查看大图
冷吃兔，顾名思义，冷吃口感更好！赶紧试试吧！