梨膏草药棒棒糖
这个是第三次做了,第一次没熬好,离开冰箱就是软的,第二次是成功了,和这个差不多,就是不粘锅买大了,手太酸了,造型差了点。这次锅是那种奶锅大小的不粘锅,随便倒,能稳住!!
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步骤1/19
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水果店里买的鸭梨,去皮梨肉切条切片切块都可以,芯放着
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步骤2/19
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梨放进去果汁杯,加一点点水,能碎就可以。家里有直接榨汁分离渣的就更方便了。这个要看家里有什么机器了。有的手工压碎了也可以
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步骤3/19
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盆子盖个纱布,把榨汁机榨好的果汁倒下去,6个梨分三次榨的。接下来用手把梨汁挤出来,到后面别太用力,细梨渣会被挤出来,其实我觉得梨渣有的也没事,到后面基本也吃不出来有梨渣。(我这个图是要过滤熬了草药后的梨汤前补拍的,所以图上还有点第一次过滤的梨渣)
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步骤4/19
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梨汁倒入锅中,加入罗汉果(掰碎),菊花,枇杷叶,蒲公英叶,我还把刚才的梨芯也放下去煮了(这个看个人喜好哦)。草药不一定是这些,加点清热解毒的都可以的,量也不多,我的枇杷叶是2-3片,菊花10几朵,蒲公英就是手随便抓一些,有的还可以放川贝粉。
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步骤5/19
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十几分钟后先捞出来梨芯,继续加热
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熬多久看个人哦,10-20分钟总要的。快好时,大个渣先用漏勺捞出来。
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第二遍过滤加了草药熬好的梨汤
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步骤8/19
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梨汤里加冰糖和麦芽糖,很多人家里可能没有麦芽糖,我觉得多加适量冰糖和白糖应该也可以做成的,因为我家女儿经常把白糖熬成糖块吃(作为老母亲其实很无语),等家里没有麦芽糖了,我应该会试试。但是用麦芽糖味道更香。
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步骤9/19
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然后就是漫长的熬煮——,记得搅拌啊!!!刚开始用的600,会一直冒泡,但不会溢锅。小小的奶锅不粘锅是不是很可爱啊?
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步骤10/19
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到后面换300了,这时候有粘稠度了。
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步骤11/19
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快好了的时候,大泡没了,出现密集小小泡,我有开大点,加速搅拌,这个看个人啦。我其实就是有点晚了,没时间了
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步骤12/19
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熬浆前就要准备好这些了,判断糖浆好了没,就是拿筷子沾点放进冷开水里,迅速变硬就可以了,我怕熬过火,期间试了无数次……,不硬的话,糖浆遇水会化开,会沉底。所以还是很好判断的
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步骤13/19
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倒糖浆也很关键啊,手抖一下,或者倾斜角度问题,都能多倒,这实在也是个精细活。所以锅趁手也是很重要的。这里有一个要说明,很重要哦!大家倒糖浆都想着要快,因为冷却的话,就倒不出来了。还有一个就是模具太少,一次不够倒。
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步骤14/19
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没关系,等第一批模具里的硬化了(要速度可以直接放速冻),糖拿出来后,可以把锅里还没倒完的糖浆继续加热,注意!!这里是加热,小火就好,感觉都化开,可以流动,就可以倒第二次了
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步骤15/19
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同样方法可以多做几次,我是做了三次。到最后第四次量实在太少了,不好加热,我直接加点水进去,慢慢的把凝固在锅边的大块重新再融化,再熬煮。水量少,还是很快的。所以这次做棒棒糖,我一共是倒了四次磨具。
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步骤16/19
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第一,二次都是16根,第三次是10根,因为糖浆少,冷却时间快,最后一次加水重新熬的做了5根,这种颜色会黑一点,焦糖味更重一些,后来发现第四次贪快,主要还是因为量少怕糊,做出来的离开冰箱就没造型了。
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步骤17/19
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这张图是上次做的,很明显能看出来,最后一次加水重熬的颜色差别了(下面四根),懒的人就算啦,不差这几根,还容易糊。我只是想说一下尝试的结果,让大家参考。上次做的发现棍子太长了,所以这次剪对半,小小的装封口袋刚好。后面上几张成品图,不拘哪一次哈!
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步骤18/19
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怎么样?
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最后一步
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漂亮吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-25
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