⭐黄焖鸡⭐
黄焖鸡又叫香鸡煲,属于鲁菜中比较家常的一道菜,山东济南特色传统名菜之一。 记得曾几何时,黄焖鸡和沙县小吃对标,开满了大街小巷。 偶尔进店品尝,肉质鲜嫩,口感爽滑,汤浓味美,唯一的缺点是等餐时间有点长了。 最近突然想吃黄焖鸡,想吃就自己做了,一起来试试吧。
30克
90克
60克
789
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
食材准备如图所示
-
步骤2/9
点击查看大图
土豆去皮洗净切成2厘米的厚片,再切成条状,再改刀切成土豆丁。青椒去籽切成小块,红椒也一样去籽切成小块备用
-
步骤3/9
点击查看大图
鸡腿洗净剁成小块备用
-
步骤4/9
点击查看大图
蒜瓣切丁,生姜也一样切丁备用,碗中调入生抽,蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁
-
步骤5/9
点击查看大图
鸡肉冷水下锅,调入1勺料酒去腥,煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用
-
步骤6/9
点击查看大图
起锅下适量油烧热,放冰糖开小火炒出糖色,再下鸡腿肉翻炒均匀上色
-
步骤7/9
点击查看大图
接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀,倒入适量沸水没过食材煮开
-
步骤8/9
点击查看大图
然后将锅里的食材转移到砂锅中,放上香菇,盖上盖子焖煮15分钟。时间到开盖倒入土豆丁,再焖煮15分钟至土豆完全熟透。
-
最后一步
点击查看大图
焖煮好后,倒入青红椒,调入适量的食盐,简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦,一起品尝吧
在烹饪技巧上同样有三点需要注意:
1、鸡肉焯水冷水下锅,这样才可以把鸡肉中的血水和杂质,通过煮开的过程,以撇去浮沫的形式处理干净。
2、需要调酱汁,生抽蚝油和黄豆酱,也可以用甜面酱,酱汁的作用也是增鲜,可以根据自己的烹饪习惯调整,但一定要有。
3、冰糖炒糖色的时候记得开小火,倒入琵琶腿肉的时候,注意小心不要被油溅起烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-25
黄焖鸡的相关分类
黄焖鸡的相关推荐
-
腌黄瓜
2766人看过 -
#夏至日,大口吃面#⭐️花胶炖牛奶⭐️
177599人看过 -
钵钵鸡
2253688人看过 -
#15分钟周末菜#⭐️凉拌豆芽⭐️
212217人看过 -
#15分钟周末菜#⭐️韭菜盒子⭐️
212142人看过 -
做出泰餐馆味道的咖喱虾
179430人看过 -
#美味开学季#轩的不重样早餐1297
160848人看过 -
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️家庭自助烧烤⭐️
32203人看过 -
#餐桌上的春日限定#冷串串钵钵鸡
5520531人看过 -
轩的不重样早餐1272
156594人看过 -
梅菜扣肉
838919人看过 -
水煮毛豆不够劲,酸酸辣辣才够味
69364人看过