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蒜香法棍的做法

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蒜香法棍

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法棍的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油。（这次我添加了全麦粉和芝麻，可以将全麦粉换成等量高筋粉，去掉白芝麻）法棍的特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。配上黄油蒜香汁烤后色泽金黄，香气浓郁。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

全麦面包粉 300克

、

盐 10克

、

酵母粉 3克

、

水 330克

、

白芝麻 30克

、

黄油 21克

、

大蒜 1个

、

小葱 1根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
高筋面粉、全麦面包粉、盐、酵母粉、清水放入搅拌桶
步骤2/20 点击查看大图
搅拌至扩展阶段
步骤3/20 点击查看大图
加入白芝麻，搅拌至光滑有弹性，拉开后呈面膜状即可
步骤4/20 点击查看大图
整形后放入密封容器中，以室温30度（或发酵箱）发酵60分钟
步骤5/20 点击查看大图
发酵至原体积的2倍大
步骤6/20 点击查看大图
将面团均分为3份(每份约275克)，将面团对折排气
步骤7/20 点击查看大图
然后卷成圆柱形，双手压住面团，搓成长条形
步骤8/20 点击查看大图
放入烤箱中，发酵60分钟
步骤9/20 点击查看大图
发酵好后在表面划上刀口
步骤10/20 点击查看大图
放入提前220度预热的烤箱中层
步骤11/20 点击查看大图
烤30分钟
步骤12/20 点击查看大图
法棍出炉啦
步骤13/20 点击查看大图
切片
步骤14/20 点击查看大图
将室温黄油、蒜末、葱末、盐拌匀
步骤15/20 点击查看大图
均匀的涂抹在法棍片上
步骤16/20 点击查看大图
放入提前200度预热的烤箱中层
步骤17/20 点击查看大图
烤8-10分钟
步骤18/20 点击查看大图
外酥里嫩的蒜香法棍烤好了
步骤19/20 点击查看大图
色泽金黄，香气四溢
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

如果担心吃了黄油会长胖，可以用橄榄油代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-25

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