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【停课宅家吃什么】70%中种全蛋奶吐司

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KK琦

给停课宅家的孩子做的全蛋奶吐司，不加水，高蛋白，空口吃也不怕没营养。 使用中种法能有效延缓吐司老化，常温放置3天依旧绵软，真是宅家必备呢。 使用450克水立方吐司模，不用擀卷，直接滚圆入模，省工省时省力。
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1小时以上   |   掌勺(高级)
中种：
、
高筋面粉 350g
、
纯牛奶 272毫升
、
干酵母 3克
、
糖 15克
、
主面团：
、
高筋面粉 150g
、
全蛋液 100毫升
、
牛奶 38毫升
、
糖 35g
、
黄油 50克
、
干酵母 2g
、
盐 4g
、
模具
、
450克水立方吐司模
烹饪步骤
小贴士

1、面团出缸温度影响后续操作和成品效果，打面结束时最好进行测温。 2、发酵时间以面团状态为准。 3、滚圆入模时注意手法，面团收拢至表面光滑即可。 4、烘烤时间按使用模具和烤箱实际调整。

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发布于 2022-03-25

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