干锅鸡PLUS版
某天宝宝跟我说想吃“逅头”(四川某网红小吃品牌)的三宝(炸青笋,土豆和藕),又想吃鸡,于是有了这道plus版的干锅鸡。
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步骤1/20
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半只鸡洗净,切小块
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步骤2/20
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半锅水,放入葱姜料酒将鸡肉焯水2分钟。
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步骤3/20
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把鸡肉沥干水分备用。
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步骤4/20
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土豆青笋去皮切成条,藕切成片或条。
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步骤5/20
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二荆条和小米辣切段,(不喜欢吃太辣可以不放小米辣,我都放的比较少),干辣椒切段。芹菜切段,洋葱切块,老姜切粗丝。
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步骤6/20
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用一个小锅烧一点油,四成油温放入配菜,小火炸2分钟。
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步骤7/20
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炸成这样就可以,土豆和青笋不要炸太久,不然后面会炒烂。
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步骤8/20
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起锅重新烧一点油,放入鸡块翻炒5分钟左右。
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步骤9/20
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拨开鸡肉,往油里倒入蒜瓣和花椒炒香。
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步骤10/20
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拨开鸡肉放入两勺辣椒酱(或者豆瓣酱)炒出红油后炒匀。
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步骤11/20
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放入半勺黄豆酱炒匀。
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步骤12/20
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给鸡肉调味,放入四勺生抽,一勺老抽。
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步骤13/20
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放入配菜和洋葱,翻炒2分钟,放适量盐和白糖。
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步骤14/20
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放入二荆条和小米辣。
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步骤15/20
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放入芹菜杆杆翻炒一分钟。
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步骤16/20
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放入两勺干辣椒面(中辣)炒匀。
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步骤17/20
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根据口味放入孜然粉,半匙胡椒粉,一匙花椒粉。
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步骤18/20
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撒上白芝麻。放入芹菜叶翻炒几下就行了。
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步骤19/20
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起锅装盘,撒葱花和香菜。
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最后一步
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我只能说这个味道绝绝子,每次做这个我家宝宝能吃两大碗饭。
土豆千万不要炸久了,不然翻炒的时候真的容易………
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-24
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