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不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法

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不炒糖色也油亮的红烧排骨

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对于新手来说，炒糖色是最容易翻车的一步，炒糊了排骨会苦。这个菜谱我做过好多次，不用专门炒糖色，做出来的排骨也依旧亮晶晶油汪汪噢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

排骨 500克

、

姜 4片

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖小半把

、

小米辣 2个

、

干辣椒 2个

、

啤酒 1罐

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨冷水下锅，加料酒和姜片去腥。撇掉浮沫后冲洗干净沥干水备用。
步骤2/9 点击查看大图
油热放姜片和小米辣，炒香。
步骤3/9 点击查看大图
倒入排骨小火慢煎至金黄。
步骤4/9 点击查看大图
加2勺生抽，一勺老抽和一勺蚝油，快速翻炒均匀上色。
步骤5/9 点击查看大图
加入一罐啤酒盖过排骨。
步骤6/9 点击查看大图
煮开后加一个八角，两片香叶，两个干辣椒，一小把冰糖。桂皮可加可不加。倒入胡萝卜和土豆。
步骤7/9 点击查看大图
小火炖30分钟后转大火收汁。收汁到图片程度就够了，防止糊底。
步骤8/9 点击查看大图
摆盘后用手捏一小撮盐均匀撒上去。
最后一步点击查看大图
焦香酥麻，嘴唇会感受到丝丝的辣意和冰糖的黏腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-24

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