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入伏饺子：猪肉茄子馅饺子的做法

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入伏饺子：猪肉茄子馅饺子

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马上就要入伏了，北方人有头伏饺子二伏面只说，推荐一款茄子馅饺子，可能大多数人没吃过，但我家一夏天不知包过多少次饺子，蒸包子也很好吃，茄子与肉搭配做馅才好吃，可以调入大蒜碎或者切里一缕韭菜特别提味，出锅喷喷香啊

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

茄子3个 1000g

、

猪肉 500g

、

韭菜 150g

、

葱姜少许

、

花椒面 1小勺

、

生抽 3汤匙

、

酱油 1汤匙

、

盐适量

、

鸡粉 1小勺

、

香油 2汤匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味
步骤2/5 点击查看大图
茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分
步骤3/5 点击查看大图
茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中
步骤4/5 点击查看大图
韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐
最后一步点击查看大图
最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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