抖臀蛋糕/古早蛋糕
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1、玉米油加热到70°-80°,再加入过筛面粉玉米淀粉2、倒入牛奶搅拌,致完全乳化
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步骤2/3
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3 、加入蛋黄,搅拌均匀会很细腻4、打发蛋白霜。蛋清打发分三次加入白砂糖。至提起打蛋器有一个小弯勾
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最后一步
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5、蛋面糊与蛋白霜上下翻拌,跟炒菜一样,切勿画圈。6、可以装模具啦。最好选用18×18方形,或者。6寸模具。加入倒入后 一定要震出气泡7、模具加入烤盘,放1-2厘米水。140°C烤60分钟(具体看自己烤箱情况哈~),出炉后 提出油纸震出热气
小贴士
1、古早蛋糕和戚风蛋糕很像,步骤基本差不多。
古早 多了一个加热玉米油,隔水烘烤。可以想象成蒸蛋的样子。味道较湿润,不易保存,所以要两天吃完哈
2、想要蛋糕爬的高,模具不要选太大
仔细一点,一次就能成哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-24
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