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无油松软山药小餐包（一次发酵不用手揉膜）的做法

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无油松软山药小餐包（一次发酵不用手揉膜）

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简单快手的小餐包，不需要揉膜，无油低糖，特别适合小宝宝和老人。特别注意山药要用铁棍山药，蒸出来面面的那种。给孩子吃糖我用的0卡糖，给老人吃可以换成0卡糖或者木糖醇

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铁棍山药泥 200克

、

炼乳 10克

、

糖 35克

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 200克

、

酵母 4克

、

刷表面蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
铁棍山药去皮蒸熟，放入炼乳和糖，混合均匀
步骤2/8 点击查看大图
压成泥放入蛋黄
步骤3/8 点击查看大图
放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，因为山药水分不一样如果太稀可以放适量面粉。最后面团状态是偏软不粘手的状态揉面时候要带手套，放了山药会粘手。
步骤4/8 点击查看大图
分成40克左右的面剂，面剂揉光滑，然后揉成团，按瘪，盖上保鲜膜放温暖处醒发至1.5倍大。
步骤5/8 点击查看大图
预热烤箱150度10分钟醒发好的小餐包，表面刷一层蛋黄，筷子蘸水，粘上芝麻放在餐包顶部。
步骤6/8 点击查看大图
全部做好，放入烤箱150度烤15分钟，转165度烤10～15分钟上色，根据餐包颜色和烤箱脾气调节温度时间
步骤7/8 点击查看大图
出炉放凉，满屋飘香。
最后一步点击查看大图
里面松软细腻

小贴士

1⃣️山药水分不同，面粉可以自己调整 2⃣️揉面要揉光滑 3⃣️醒发的时候需要盖上湿棉布或者保鲜膜 4⃣️烤的时间根据自己烤箱脾气调节 5⃣️黑芝麻可以换自己喜欢的坚果或者蓝莓，糖可以换成0卡糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-23

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