鲍汁扣鸭掌亦
人间最美的味道就是:柴米油盐,人间烟火,有人做饭,有人等侯!
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步骤1/18
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首先提前半小时把香菇清洗干净后用冷水浸泡。
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步骤2/18
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把姜、蒜和红葱头也去皮洗净备用。
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步骤3/18
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锅中倒入适量清水把鸭掌和鸭亦冷水下锅,放入姜片、料酒、香葱。
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步骤4/18
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水开之后把浮沫撇去,焯水15分钟即可。
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步骤5/18
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将焯好水的鸭掌亦捞出,用清水冲洗干净后备用。
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步骤6/18
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热锅倒油放入蒜粒、红葱头和姜一起炒出香味。
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步骤7/18
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再倒入焯好水的鸭掌和鸭亦,煸炒均匀。
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步骤8/18
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然后加入3勺鲍汁、2勺蚝油、1茶匙老抽、2勺生抽和1勺柱侯酱还有冰糖。
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步骤9/18
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将酱料和鸭掌亦翻炒片刻炒出酱香味,让鸭掌亦都裏上酱汁。
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步骤10/18
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再淋入一圈花雕酒。
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步骤11/18
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继续翻炒出香味。
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步骤12/18
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将炒香后的鸭掌亦换进铸铁珐琅锅中。
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步骤13/18
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最后加入香菇和浸泡香菇的水,香菇水加到和鸭掌亦持平即可。
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步骤14/18
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然后开大火烧开。
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步骤15/18
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盖上锅盖转小火焖煮40分钟左右。
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步骤16/18
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焖好的鲍汁鸭掌亦,口感软糯中带点嚼劲,汤汁浓稠鲜美捞饭也是一流的。
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步骤17/18
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鸭掌炖到每一只都很软糯,好吃到吮手指。
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最后一步
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做法简单:用带微压效果的铸铁珐琅锅煮出来的鸭掌亦不会很烂,又有口感真的很不错。
1:喜欢汤汁较浓稠的可以打个薄芡即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-22
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