吃不够的酸辣四川泡菜
在北京时有个女朋友是四川妹子 做的四川泡菜一绝,就着泡菜能干掉2碗饭 妹子后来结婚回四川了,再也吃不到了 实在想吃就跟妹子取经,自己动手做 没想到也能做出一样的味道 现在人在广东基本靠自制了 用这个泡菜俘虏了一家人
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步骤1/5
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切好白萝卜条胡萝卜条晾干,小米椒提前洗干净晾干,我一般晾一晚上,保证没有生水(如果有北方的红心萝卜加一点,玫红的汤色更漂亮)
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步骤2/5
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准备一个这样的坛子,玻璃的瓷的陶土的都可,某宝有卖。洗干净晾干,同样要保证没有生水,不然后期容易坏
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步骤3/5
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八角、花椒、香叶、蒜、姜片、盐煮卤水,煮开后再煮几分钟闷一会儿,晾凉备用
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步骤4/5
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这个是买的泡椒,外加白醋准备些
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最后一步
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卤水晾凉后开始装坛了,加入卤水,外买的泡椒水倒入,喜欢更辣一点的加点泡椒一起味道更好,加少许白醋白酒,卤水里除了姜片其他我都扔了,看个人爱好。装好后坛口倒点凉白开,封坛。冰箱放个两三天就可以吃啦!
1.我做东西都是凭感觉,所以没有具体的量
2.坛口的水要观察,少了再加一点
3.切记不要沾上生水和油,不然全废
4.广东的白萝卜大,你们一个可能不够
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-22
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