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鲜脆的四川泡菜的做法

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鲜脆的四川泡菜

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闷热的盛夏，如果没胃口下厨，不如来碟鲜脆的泡菜配水饭吧。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

适合做泡菜的蔬菜很多随意

、

白萝卜、藕、芹菜梗、豇豆、胡萝卜、莴笋、圆白菜适量

、

朝天椒一把

、

姜一块

、

花椒五十粒

、

八角十个

、

苹果半个

、

梨子半个

、

盐 250克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所需食材
步骤2/8 点击查看大图
白萝卜、藕、芹菜梗、豇豆、胡萝卜、莴笋、圆白菜，都去皮洗净切小条。
步骤3/8 点击查看大图
姜朝天椒苹果梨切小块（果糖能加速发酵而且维c抑制亚硝酸盐）。坛子用开水烫一遍晾干。
步骤4/8 点击查看大图
一锅水加八角、花椒、一勺糖一碗盐煮十五分钟成盐卤，晾凉。
步骤5/8 点击查看大图
把盐卤水倒进泡菜里
步骤6/8 点击查看大图
凉开水封口
步骤7/8 点击查看大图
放阴凉处腌制五天。
最后一步点击查看大图
吃的时候拌辣椒油芝麻油遂意。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-02

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