白菜猪肉包子

浏览 2.6万 · 收藏 38 · 学做 1

天气降温，让我有种想吃热气腾腾的包子的欲望，早上送了娃就到市场买了白菜和肉，说干就干吧！哈哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1斤

、

酵母（5g酵母）半袋

、

白菜 1颗（约1斤）

、

猪肉馅半斤

、

大葱（葱白） 1根

、

姜适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

香油适量

、

食油适量

、

花椒 10粒

、

生抽适量

、

甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：面粉、白菜、肉馅、酵母粉、葱、姜及上述所需调味料
步骤2/14 点击查看大图
和面：将半袋约2.5克酵母粉用温水溶解（可加入少量白糖）后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状（无干面粉），在用手和面至面团光滑
步骤3/14 点击查看大图
醒发面团：将和好的面团盖上保鲜膜置于温暖地方静候醒发，家里暖气还没停，我就放在暖气上了。
步骤4/14 点击查看大图
待面团体积膨大、内部出现蜂窝状，大概是原面团的1.5倍就可以了
步骤5/14 点击查看大图
利用醒发面的时间调馅儿，将白菜洗净切碎放入盆中，撒些盐搅拌片刻后静置十分钟左右
步骤6/14 点击查看大图
热锅凉油放入花椒粒，大火加热，待炸出花椒香味关火捞出花椒粒。
步骤7/14 点击查看大图
油凉后加入肉馅和适量甜面酱搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
白菜也差不多了，将白菜的水份挤出后再剁碎，这时的白菜还会有水，再次挤出白菜多余水份，切入适量葱白、姜沫与挤好的白菜一起再剁剁
步骤9/14 点击查看大图
将剁好的白菜放入肉馅中，依据个人口味加入适量盐、耗油、生抽、料酒、十三香、香油等调味料搅拌均匀，香喷喷的包子馅儿就做好了。
步骤10/14 点击查看大图
准备工作就绪，开包了！将醒发好的面团取出，反复按揉排出气体，切成大小均匀的剂子，再檊成中间厚周边薄的包子皮。♥特别提醒：暂时用不了的面先盖好，以免风干。
步骤11/14 点击查看大图
取一个包子皮，馅儿放在中间，从一边捏起一点一点的将包子褶子捏合到一起
步骤12/14 点击查看大图
手艺还有提升空间，大家凑合着看哈
步骤13/14 点击查看大图
包子包好了准备上锅，凉水入锅，沾布打湿铺在篦子上，将包子摆上，盖上锅盖、开火喽！♥特别提醒：包子与包子间、包子与锅壁间都要留有空隙，因为包子在蒸制过程中会变大
最后一步点击查看大图
因为是肉包，蒸制时间比素包要稍长点，凉水入锅待锅开后计时25分钟包子就熟了，熟了关火♥一定要静置3分钟后♥再开锅盖，这也是一个成功的小秘诀呀，好了，出锅开吃吧！