意式佛卡夏
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步骤1/6
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搅拌：除了橄榄油和后加水，其他的原料放在一起搅拌至面筋7成，加入橄榄油和后加水，搅拌至面筋扩展。
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步骤2/6
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松弛：面团放入涂抹过橄榄油的烤盘中，在室温24-26℃的松弛30分钟,翻面：将面团翻折后再次松弛30分钟。
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步骤3/6
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成型： 取出1350的面团，放入抹好橄榄油烤盘中，将松弛好的面团轻轻铺开，如果面筋较强未能铺满烤盘，可以再松弛5-10分钟进行操作。
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步骤4/6
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醒发：放入醒发箱，温度30-32℃，湿度75%。发酵35-40分钟左右。
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步骤5/6
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装饰：准备烘烤过的圣女果和切好的黑橄榄圈。表面刷橄榄油，将圣女果均匀按压在面团上，按压到底。铺上圣女果、黑橄榄圈、新鲜百里香、迷迭香
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最后一步
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平炉烘烤，上火240℃，下火200℃，20分钟左右。
烤好的佛卡夏面包，依据个人口味，可以切成条配绘饭、配汤，做三明治胚子都是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-22
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