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椒香酥脆｜椒香小酥肉

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kaoker烘焙日记

是不是都和kaoker一样，心情不好的时候，就想放肆的吃肉！ 尤其是油炸的小酥肉！吃一口就仿佛回到小时候，奶奶在厨房炸酥肉和酥鱼，小朋友们都围在厨房里，出来一个吃一个的日子！ 酥脆的外壳包裹着肉香，透露着花椒的麻。一点也不觉得腻，一次可以吃好多条！ 做多的酥肉可以放在冰箱里，和肉丸子一起煮一碗酥肉汤，或者亲戚朋友来家里配上火锅一起吃。软的脆的都好吃！ 很多做法会采用裹鸡蛋，容易做出来不够酥脆，今天的方子，kaoker参考了重庆酥肉的做法，麻香麻香的，酥酥脆脆的。想念的味道，今天一定吃个够！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
椒香小酥肉
、
腌料
、
猪里脊肉 300g
、
花椒粉 1g
、
五香粉 1g
、
盐 1.5g
、
糖 0.5g
、
酱油 15g
、
料酒 15g
、
油 30g
、
裹料
、
炸粉 300g
、
水 300g
、
花椒粒 适量
、
油 30g
烹饪步骤
小贴士

辣椒粉和孜然粉根据自己口味添加哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-22

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