酱香葱花花卷

浏览 7.0万 · 收藏 458 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃过那么多种花卷的做法，甜的咸的，各种造型的，最爱的还是今天这种，只要一次醒发就能蒸出酱香浓郁，层次丰富的大花卷，手撕着吃也是超级过瘾，厨房小白在家都能轻松做，赶紧收藏起来试试吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

富硒黑小麦粉 300g

、

鸡蛋 2个

、

温水 80g

、

酵母 3g

、

葱花适量

、

熟白芝麻适量

、

花生酱 15g

、

豆瓣酱 20g

、

小鲜侣调味汁 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材300克富硒黑小麦粉｜2个鸡蛋｜温水80克酵母3克｜葱花｜熟白芝麻调味品花生酱15克｜豆瓣酱20克小鲜侣调味汁10克锅具鹅妈妈钛晶锅
步骤2/16 点击查看大图
碗中倒入300克富硒石磨黑小麦粉，打入2个鸡蛋、3克酵母、挤入10克小鲜侣调味汁（黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等,能促进孩子们的生长发育，滋养脾胃）；
步骤3/16 点击查看大图
倒入80克温水，边倒边搅拌成面絮状；
步骤4/16 点击查看大图
揉成光滑细腻的团状，暂时先不用醒发；
步骤5/16 点击查看大图
擀开擀薄成长方形面片，涂抹上植物油；
步骤6/16 点击查看大图
刷上15克花生酱、20克豆瓣酱（喜欢味道清淡一些的，可以适当减少调味品的量）；
步骤7/16 点击查看大图
撒上葱花、熟白芝麻，不爱吃葱可以不放；
步骤8/16 点击查看大图
长边向中间翻折，切成2cm左右宽的面剂；
步骤9/16 点击查看大图
每两组面剂叠放在一起，中间用筷子压下去，不要压破面片；
步骤10/16 点击查看大图
提起两端拉长些，再往反方向扭成花卷状，放置于温室醒发约1.5倍大（可以参考前面的视频教程）；
步骤11/16 点击查看大图
、鹅妈妈晶钻平底锅预热后刷上适量植物油，放入醒发好的花卷面胚慢煎；
步骤12/16 点击查看大图
煎至底部上色，沿着锅边倒入100克清水；
步骤13/16 点击查看大图
盖上锅盖小火焖煎；
步骤14/16 点击查看大图
待水分基本收干且花卷煎的金黄酥香、内陷熟透就可以出锅啦；
步骤15/16 点击查看大图
现在天气暖和起来了，做面食发面的效率比冬天要高了，只要揉到位、醒到位，做起来的口感暄软蓬松，比外面买的更美味；
最后一步点击查看大图
丝丝缕缕，层层酱香，煎过的底部带着些许酥脆，一层面一层酱，浓郁而诱人，这咸口的面食你们一定要试试。