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焦糖波本南瓜派布雷与酥香巧克力派皮绝妙搭配

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💜子馨

我刚去美国的时候，遇上他们感恩节，南瓜派简直就是比比皆是，到哪儿都是一股肉桂豆蔻南瓜的味道。整个感恩节都是以橘色深褐色为主，给人一种暖秋的温暖。说实话，我一开始真的非常讨厌肉桂粉的味道，南瓜派真的也是非常难以接受。但是！！！相信我一句话，美国的食物真“有毒”，就是你第一次尝试觉得难吃的要死，但是事后你就会一直想着那味道，然后久而久之，诶~不知道哪一天你脑子里的一根筋就搭错了，完了你就会想要不死心的再去尝试一下那个你第一次试了之后发誓再也不吃的东西。有了第二次尝试之后，你就会慢慢的疯狂爱上那个味道！ 其实之前也写过一次南瓜派的配方，但是自己再做了几次后做了一些改进，所以再次编辑更新的配方与大家分享！刚好不久前出了321万能派皮方子，就更加方便大家学习了。（需要看教程的可以翻看我的菜谱） 南瓜派的做法每一家都有所不同，因为每个人对感恩节、南瓜派的理解和喜欢的口味都有所不同。我的这个配方参考了美网，然后根据自己多次尝试调整后的配比。配方的点睛之笔是加入了波本（波儿本）酒，让平平无奇的南瓜派在味觉上提升了一个档次，除了添加的酒，也添加了很多美式烹饪里很常见的香料。南瓜派其实做起来真的不难，难的是调味，但是我这里给出的是一个很全面的材料列表，每个人可以根据自己的实际情况和口味进行增减，这都是没有问题的。我见过最简单的南瓜派馅就是南瓜泥加糖，保留了纯真的口感，也独有一番风味，主要是吃个气氛！ 有什么问题都是可以留言问我的哟～ 本食谱需要烤箱，成品需350度F/180度C烤一小时左右，实际时间要根据个人的烤箱而定。配方可做一个8-10寸的派。 温馨提示： *本食谱含酒，对酒精过敏或者要给小朋友吃的可以直接把酒去掉，不影响整体配方。 *焦糖布蕾需要用喷枪烧糖，有条件或者操作过的可以跟着我做布蕾的部分，如果没有操作过或者没有喷枪的就忽略这个部分，不做焦糖表面的也很好吃！千万不要随意操作，毕竟喷枪操作有危险，在家操作一定要注意安全！
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食材清单 加入采购清单
1小时以上
#巧克力派皮
、
中筋面粉 180克
、
可可粉 10克
、
无盐黄油 120克
、
（冰）水 60毫升
、
糖 10克
、
盐 2克
、
#波本南瓜馅
、
南瓜块（泥） 400克
、
鸡蛋 200克（4个左右）
、
波本威士忌 30毫升
、
肉桂粉 5克
、
姜粉 2克
、
肉豆蔻粉 2克
、
枫叶糖浆（蜂蜜） 115毫升
、
香草精 5毫升
、
淡奶油/全脂牛奶 115毫升
、
糖 25克
、
盐 2克
、
#焦糖布蕾
、
糖 10克
烹饪步骤
小贴士

#关于一些不常见的食材的替换 食谱中很多香料都是我们东方饮食里不常见的，如果没有，可以直接忽略不加。配方中的枫叶糖浆如果没有可以用蜂蜜代替，也可以不加。因为南瓜派其实是很随意的，每个人都可以按照喜好的口味来进行调整，我这里只是给出了一个比较新颖的口味的配比给大家参考～ #再次温馨提示！！ 南瓜派不做焦糖布蕾的部分也很好吃！但是烧制焦糖是比较特殊的部分，也是这个配方的点睛之处，强烈推荐有条件有经验的可以尝试一下！但是在家操作喷枪一定要注意安全。还有南瓜派中含有酒精，虽然说烤制的过程中酒精会蒸发，最后只会残留一点点酒味，但是介意的或者要给小朋友吃的自己调整用量。放酒是为了让成品有酒香，波本酒的味道在这个南瓜派中也是另一个点睛之笔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-21

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